De befaamde Kip-Kersentaart

Ingrediënten:
350 gram kipfilet, 3 theelepels kappertjes, 1 beker crème fraîche, 1 theelepel sambal, zakje kerrysaus of kerrypoeder, 1 blikje croissantdeeg, 1 teen knoflook, pot pitloze kersen, 150 gr geraspte kaas, zout en peper.

Warm de oven voor op 225 graden en bedek een overschaal met croissantdeeg of bladerdeeg. Bak de kipblokjes met de knoflook, zout en peper bruin in de koekenpan en voeg daarna de kappertjes, sambal, kerry en crème fraîche toe. Zet de pan van het vuur en meng nu de afgespoelde! kersen door het geheel. Vul de ovenschaal en bestrooi deze met geraspte kaas. Na +/- 30 min. wanneer het deeg goed gaar en bruin is is de kip-kersenkaart klaar.

Tip: heerlijk met couscous en een frisse salade

 
Stoofpotje met kokos en kerrie

Ingrediënten:
500 gr runderlappen (in stukjes), 3 uien gesneden, 1 dessertlepel kerriepoeder, 1 kopje geraspte kokos, 2 eetlepels kruidenazijn, 1/2 liter bouillon, 75 gr boter,
peper en zout

Bak in de boter de uien zacht bruin en haal ze uit de pan. Laat in de boter de stukjes rundvlees met zout en peper snel aan alle kanten aanbraden. Strooi de kerrie en kokos erover en doe de uien er weer bij en laat even bakken. Dan de bouillon en kruidenazijn toevoegen en als in een gesloten pan op een heel laag pitje zeer zachtjes gaar stoven. (af en toe wat water toevoegen).

Tip: Heerlijk met gele rijst en een frisse salade.

 
Echte Franse Appeltaart



Ingrediënten:
125 gr zachte boter, 100 gr poedersuiker, 1 ei, 150 gr bloem, zout. Voor de vulling: 4 zoete appels, 3 eierdooiers, 80 gr suiker, 2 tl vanillesuiker, 1/2 tl kaneel, 2 1/2 dl slagroom.

Roer de boter met de poedersuiker romig en klop het ei erdoor. Meng de bloem, mespunt zout door de botermassa en kneed alles tot een soepel deeg. Laat het verpakt in plastic 2 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven op 200 graden. Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed de ingevette bakvorm hiermee (+/- 25 cm springvorm). Bak de deegbodem +/- 10 min. en verhoog daarna de temp. naar 220 graden. Vulling: snij de appels in partjes en verdeel deze over de taartbodem. Klop de eidooiers, suikers, kaneel en slagroom door elkaar en schenk het mengsel over de appels. Bak de taart in de oven in +/- 30-35 min. gaar en goudbruin.

Et Voila! alweer iets heel lekkers voor bij de koffie of thee.

 
Hypocras - Middeleeuwse rode wijn

Ingrediënten:
1 liter goede rode wijn, 100 gram rietsuiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel gemberpoeder en 1 theelepel laospoeder.

Doe de rode wijn en de suiker in een pan. Roer de suiker door de wijn en voeg in een koffiefilter zakje 1 theelepel laospoeder, 1 theelepel kaneelpoeder en 1 theelepel gemberpoeder toe. Niet het zakje dicht en laat de wijn min. 12 uur staan. Roer de wijn af en toe door om de suiker goed op te laten lossen. Verwijder het zakje met kruiden en giet de wijn in een goed afsluitbare fles. In de zomer kun je deze wijn lekker koud drinken en in de wintermaanden kun je hem een beetje verwarmen.

 
Chocoladetaart met noten
Ingrediënten:
150 g gepelde amandelen,
150 g gepelde walnoten,
300 gram pure chocolade
1 theelepel cacaopoeder,
250 gram roomboter, 100 g kristalsuiker, 6 grote scharreleieren gesplitst, zout, bakpapier, boter om in te vetten en een beetje bloem.

Verwarm de oven voor op +/- 190 graden. Bekleed de bodem van een bakblik (20-25) cm met bakpapier, smeer de vorm in met boter en bestuif deze met bloem. Hak de noten fijn in de keukenmachine en voeg daarna de chocola in brokken en cacaopoeder toe en laat de machine ongeveer 30 sec. draaien. Doe dit mengsel in een grote beslagkom. Roer nu in de keukenmachine de boter met de suiker en voeg 1 voor 1 de eierdooiers toe tot een luchtige massa. Roer beiden mengsels door elkaar.
Klop in een metalen schaal de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken en voeg dit als laatste toe aan het chocolade/noten/botermengsel. Roer alles door elkaar. Stort alles in het bakblik en na +/- 50-60 min. is de taart klaar. Controleer of de taart helemaal gaar is met een satéprikker, om dit te testen laat je de satéprikker 5 seconden in de taart, als deze er schoon uitkomt is de taart klaar.

En nu smullen maar! ....

 
Jam van rode perzik & passievruchten

Ingrediënten:
1 kilo schoongemaakte rode perzikken, 6 passievruchten, 1 kilo geleisuiker, 1 citroen.

De perzikken met een heel klein beetje water opzetten in een pan met een dikke bodem. De perzikken laten koken tot ze zacht beginnen te worden. Daarna de citroen, passievruchtvlees en suiker toevoegen en even doorroeren tot de suiker is opgelost. Daarna de jam 15 minuten op hoog vuur laten koken, niet meer roeren.
Vervolgens de jam in schone potten gieten als hij nog heet is tot 3 mm onder de rand en gelijk afsluiten. De potten 15 mnuten laten staan om af te koelen. Tijdens het afkoelen begint de jam pas dik te worden.

Lekker op een frans croissantje.

 
Pompoensoep voor 4 personen

Ingrediënten:
500 gram oranje winter-pompoen geschild en in blokjes gesneden, 1 liter kippebouillon, 3 uien, 1 eetl. milde kerrie-poeder, 3 laurierbladeren,
25 g boter, 1 bosje fijn-gesneden peterselie, scheutje zoete ketchap, verse peper en een klein bekertje crème fraîche.

Pel de uien en snij ze fijn. Fruit in een ruime pan de uien enkele minuten. Voeg de kerrie en de blokjes pompoen toe, en laat alles 5 minuten fruiten. Voeg de kippebouillon en de laurier toe en laat alle in ca. 25 min. gaar koken. Verwijder de laurier en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg naar smaak verse peper en zoete ketchap toe. Als laatste de peterselie en crème fraîche er door roeren.

Serveren met vers stokbrook en smullen maar ...